（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

单选题 营养价值 大大降低 蛋白质 有机酸 粗制品 苹果酸